Péché gourmand chez Theobroma

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Une petite pâtisserie mais un lieu très important dans la vie de Colaba. Pains au chocolat, croissants et voilà: vous êtes dans un autre monde!

Theobroma est une pâtisserie située à Colaba Causeway, dirigée et créée par Tina et Kainaz Messman en 2004. “L’inspiration est venue d’une tradition féminine dans la famille, déclare Kainaz. Ma mère, depuis sa cuisine, vendait déjà des gâteaux. Elle Une boîte de gateau de Theobromadirigeait cette affaire à une époque où les filles rêvaient de posséder une petite boutique.” A l’âge de 16 ans, Kainaz a décidé de partir en France, le pays de la pâtisserie, pour apprendre ses secrets. Pendant son séjour, elle a eu la chance d’apprendre et de travailler avec des boulangers très connus à Paris. A son retour, elle crée sa pâtisserie et réalise le rêve de sa mère.

Theobroma, qui signifie le dieu de la cuisine en grec, a deux adresses à Mumbai. La pâtisserie de Bandra est plus grande que celle de Colaba. Les deux maisons sont situées dans les quartier très huppés entourés d’hôtels et de consulats. Elles attirent donc des clients de tout âge et aussi bien des étudiants que des familles et des touristes.
Les spécialités de Theobroma sont les brownies, les croissants, les pains au chocolat, ou les macarons à un prix très abordable. La devise de cette pâtisserie est de servir de la qualité.

“Il y a un long chemin à faire”
“La pâtisserie française n’est pas aussi appréciée  en Inde qu’ailleurs. Il n y a pas beaucoup de chefs indiens spécialisés en pâtisserie et la plupart des talents sont importés. Les gens pensent que c’est difficile de faire des desserts et de les cuire au four. Bien que la pâtisserie ne soit pas la tasse de thé de tout le monde, il faut juste quelques petits efforts et de la créativité. Les gens ont juste besoin d’encouragement.” Kainaz veut ouvrir une école de cuisine spécialisée en pâtisserie pour l’encourager partout en Inde et donner à Theobroma une nouvelle dimension.  Destination desserts!

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Rédaction

Directeur de publication : Délégation Générale de la Fondation Alliance Française en Inde et au Népal

Rédacteur en chef : Laurent Elisio Bordier

Rédacteur/Coordinateur national : Siddharth Bhatt

Rédacteurs, contributeurs : Guillaume, Abhirami, Alexandre, Chintan, Cléa, David, Eleonore, Elie, Kanika, Karine, Nita, Thomas, Malvika, Marie-Joëlle, Meera, Mayuri, Mitushi, Alice, Prutha, Romain, Ritika, Manas, Supriya ...